蔬果皮有毒素食用需謹(jǐn)慎

更新時間：2019-09-20

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蔬果皮有毒素食用需謹(jǐn)慎果蔬，富含營養(yǎng)，美味可口，無論是正餐，還是休閑時刻，都是很多人的選。但由于很多果蔬皮和果肉難以分離，很多人的選擇往往是：不削皮，直接吃！水果+蔬菜的標(biāo)配，看起來似乎真的不錯。但近日，網(wǎng)絡(luò)上流傳著“果蔬皮不能吃，否則會中毒”的說法，真的靠譜嗎？難道再也不能吃“皮”了？今天一起來談?wù)劤猿院群饶屈c(diǎn)事。節(jié)能馬弗爐

土豆皮不能吃，不然會中毒？

土豆一直是“中毒食品”的代表食物，談到中毒根源就是“土豆皮”，主要原因是土豆中的“龍葵堿”。這要從糖苷生物堿說起，又叫配糖生物堿，它是茄科植物中的一種常見毒素，在土豆中常見的糖苷生物堿就是“龍葵素”，達(dá)到一定劑量可以導(dǎo)致中毒。但正常土豆中所含的龍葵素含量極低，500克土豆中所含的龍葵素不超過0.05克，所以，日常吃的土豆（皮）的量根本不會中毒。當(dāng)然，如果土豆已經(jīng)變青、發(fā)芽，那其中的龍葵素含量會明顯上升，口感也會變苦或者發(fā)澀，雖然其所含的龍葵素劑量也達(dá)不到中毒劑量，但這種情況下不建議大家繼續(xù)食用。實(shí)驗(yàn)室馬弗爐

食用柿子皮容易損傷腸胃？

民間說“柿子皮不能吃”，主要是由于柿子皮中含有一定量的鞣酸物質(zhì)，而鞣酸和蛋白質(zhì)結(jié)合會形成沉淀物，容易損傷腸胃。但這種情況多存在于沒有經(jīng)過任何脫澀的柿子（皮），可能會有風(fēng)險。靠譜的甜柿子和“懶過的柿子”果皮中鞣酸含量很低，吃了并不會對身體造成威脅，因此，不用過于恐慌。

建議胃酸過多或者胃腸本身存在疾病的人群盡量避免或少量食用。盡量避免“空腹”食用.空腹食用柿子時，柿子中的鞣酸和胃酸相結(jié)合后，會增加胃中的酸度，從而增加對胃黏膜的刺激；為了減少對胃腸的刺激，請拒絕空腹食用柿子，飯后半小時食用為靠譜。

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